Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: συμπτώματα φλεγμονής, μενού φαγητού, συνταγές

ΠαγκρεατίτιδαΕίναι μια ολόκληρη ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή του παγκρέατος. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί απροσδόκητα - μία από τις εκδηλώσεις της είναι το σύνδρομο πόνου.

Για να ανακουφίσετε τον πόνο και να αποτρέψετε τις υποτροπές,η σωστή διατροφή είναι σημαντική. . .

Η παγκρεατίτιδα χωρίζεται σε χρόνια και οξεία, ανάλογα με τη φύση της νόσου, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φαγητό.

Σε οξεία ή χρόνια παγκρεατική νόσο, η παγκρεατίτιδα διαγιγνώσκεται λόγω:

• Διατροφική διαταραχή.
• Τρώτε λιπαρά / πικάντικα τρόφιμα καθημερινά.
• Χρόνιος αλκοολισμός.
• Ασθένειες της χολικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, της νόσου της χολόλιθου.
• Στομαχικο Ελκος.

Με επιδείνωση της παγκρεατίτιδαςυπάρχει ανάγκη για χειρουργική επέμβαση (άνοιγμα της επένδυσης του παγκρέατος) σε περίπτωση μικρής επίδρασης από τη φαρμακευτική αγωγή, νηστεία, αφαίρεση υπολειμμάτων τροφής από το στομάχι.

Χρόνια παγκρεατίτιδαεπιδεινωθεί υπό την επίδραση της υπερκατανάλωσης τροφής, του αλκοολισμού, της παρατεταμένης χρήσης γλυκοκορτικοειδών ορμονών, οιστρογόνων, ναρκωτικών φαρμάκων, στο πλαίσιο ενός νοσούντος ήπατος (στο οποίο πρέπει να ακολουθείται ειδική δίαιτα) και της χοληδόχου κύστης, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στους ενήλικες. Με αύξηση της πίεσης στο εσωτερικό της κοιλιάς στις γυναίκες στο τέλος της εγκυμοσύνης, μπορεί να αναπτυχθεί παγκρεατίτιδα.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα για 10 ημέρες

Ο σκοπός της διατροφικής θεραπείας για οξεία παγκρεατίτιδα-αφαιρέστε το πρήξιμο, τη φλεγμονή και τη μόλυνση από τον παγκρεατικό πόρο.

Για να γίνει αυτό, σε ένα νοσοκομείο, χρησιμοποιείται φαρμακευτική αγωγή με ενζυματικά παρασκευάσματα, αντισπασμωδικά και πλήρης νηστεία για αρκετές ημέρες για να αποφευχθεί η χρήση χειρουργικής επέμβασης.

Η πείνα είναι απαραίτητη για την αναστολή της παραγωγής γαστρικών, παγκρεατικών χυμών, για τη μείωση της ενζυματικής δραστηριότητας λόγω της έλλειψης τροφής στον οισοφάγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει η αποκατάσταση του αδένα.

Βγαίνουν από την πείνα για 2-3-4 ημέρες, προσπαθώντας να φάνε για μια μέρα:

• αποξηραμένο ψωμί σίτου ή καρβέλι (μη κολλώδες) - 50 g / ημέρα.
• ζελέ, ποτά φρούτων (είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε από βακκίνια ή μαύρες σταφίδες).
• συνεχίστε να πίνετε τουλάχιστον 2, 5 λίτρα υγρού, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σταφίδας ή των βακκίνιων με μεταλλικό νερό (2: 1) χωρίς αέριο, καθώς και διάφορα αφέψημα (για παράδειγμα, ροδαλά ισχία).

Εάν τα συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας δεν εμφανιστούν ξανά, προσθέστε στη διατροφή για 3-5 ημέρες:

• αλμυρό ρυπαρό ρύζι ή ζωμό βρώμης.
• υγρές πουρέ πατάτας χωρίς λάδι.
• ημι-υγρό ζελέ ή ζελέ από χυμούς ·
• υγρά δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι (όλα παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα, όλα πρέπει να αλέθονται ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ).
• παξιμάδι;
• αποξηραμένο ψωμί.

Για 6-8 ημέρες μπορείτε να φάτε:

• ομελέτα ατμού κατασκευασμένη από πρωτεΐνες
• σουφλέ από τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• κρέας στον ατμό (απαραίτητα ψιλοκομμένο ή τριμμένο μέσω μύλου κρέατος / μπλέντερ)
• σούπες με δημητριακά
• ζελέ ή μους από μήλα, τριμμένα μούρα χωρίς δέρμα.
• πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, κολοκύθα, καρότα είναι καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι)
• πουτίγκα λαχανικών (στον ατμό)

Μπορείτε να προσθέσετε από υγρά - πράσινο ή μαύρο τσάι (αδύναμο), να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ή τσάι με γάλα, χυμό τεύτλων, 50 ml / ημέρα με μεταλλικό νερό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σε 1000 θερμίδες την ημέρα, έως 50 g - πρωτεΐνες, έως 250 g - υδατάνθρακες, έως 10 g / ημέρα - λίπη. Τη νύχτα, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι, σταφίδες (1 κουταλάκι του γλυκού), δαμάσκηνα (2-3 τεμ. ) Ή γιαούρτι για να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα.

Από τη 10η ημέρα μετά την επίθεση, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες άνω των 1000 θερμίδων / ημέρα, έως και 300 γραμμάρια. - υδατάνθρακες, έως 60 γρ. - πρωτεΐνες, έως 20 g / ημέρα - λίπη. Συνεχίζουν να τρώνε πουρέ άλατα.

Δείγμα μενού

Παρακάτω είναι ένα μενού για αρκετές ημέρες, μια παρόμοια δίαιτα μπορεί να καταρτιστεί μόνοι σας με βάση τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων.

Μέρες	Τρώει	Μενού διατροφής κατά προσέγγιση για παγκρεατίτιδα
Ημέρα 1	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλό σιμιγδάλι ή ρυζιού (σε νερό) - 150 γρ. , Φρούτα: πορτοκάλι ή μήλο. Το πράσινο τσάι (όχι ισχυρό) μπορεί να είναι με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού. )
Αργά το πρωινό	Πουρές κολοκύθας - 50 γρ. , Στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή κοτολέτες ψαριών. Ροζέ ποτό (η παρακάτω συνταγή), μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δείπνο	Ζωμός λαχανικών με ψάρι ή βοδινό κρέας 200 γρ. , Πουρέ πατάτας ή μπρόκολο - 100 γρ. , Λευκό κρουτόν ψωμί. Για επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο με μέλι στο φούρνο, πάντα χωρίς το δέρμα.
Απογευματινό σνακ	Τσάι με μέλι και λίγο τυρί cottage (1% λίπος)
Δείπνο	Πρωτεϊνικό ατμό από 3 αυγά, κρουτόν άσπρο ψωμί. Πουρές από επιτρεπόμενα λαχανικά - 150 γρ. ,
Πριν την ώρα του ύπνου	Βραστό νερό - 1 φλιτζάνι με μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή πηγμένο γάλα.
Ημέρα 2	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλό βρώμης με γάλα - 150 γρ. Kissel ή πράσινο τσάι (όχι ισχυρό)
Αργά το πρωινό	Τριμμένο μήλο με μαλακό στάρπη
Δείπνο	Σούπα πουρέ κολοκύθας ή κουνουπιδιού. Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Απογευματινό σνακ	Πράσινο τσάι με 1-2 φέτες ξηρών μπισκότων χωρίς ζάχαρη
Δείπνο	Πουτίγκα ρυζιού -150 γρ. Τσάι ή ζελέ
Πριν την ώρα του ύπνου	Αφέψημα Rosehip - 1 ποτήρι
Ημέρα 3	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Υγρό κουάκερ ρυζιού - 150 γρ. Πράσινο όχι ισχυρό τσάι με ξηρά μπισκότα
Αργά το πρωινό	1 ψημένο μήλο
Δείπνο	Σούπα από καρότα, κουνουπίδι, πατάτες με κεφτεδάκια. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Απογευματινό σνακ	Τυρί cottage - 100 g, πράσινο τσάι
Δείπνο	Βραστά ή ψημένα ψάρια με χαμηλά λιπαρά
Πριν την ώρα του ύπνου	Τσάι γάλακτος ή κεφίρ

Συνταγές πιάτων

Μπορεί να χρησιμοποιηθείμετά από οξεία προσβολή παγκρεατίτιδαςδίαιτα αριθμός 5pκαι να το παρατηρήσετε όλο το χρόνο. Τρώνε καθαρό φαγητό, χωρίς αλάτι, οι πρωτεΐνες μπορούν να αυξηθούν - έως 100 γραμμάρια, έως 40 γραμμάρια. - λίπη, έως 450 γρ. - υδατάνθρακες. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις και το σχήμα που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας!

Συνταγή ποτού Rosehip:

Για το ζωμό, θα χρειαστείτε 0, 5 κιλά αποξηραμένα ροδαλά ισχία και 4 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε το τριαντάφυλλο, προσθέστε νερό, βάλτε το ποτό για έγχυση για 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε την έγχυση, το τριαντάφυλλο πρέπει να εγχυθεί με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ποτό περιέχει βιταμίνη C.Προσοχή!επειδή το ποτό είναι ξινό, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε.

Σούπα πουρέ ψαριού:

Για τη σούπα, είναι χρήσιμα 0, 5 κιλά ψαριού (συνιστάται η λήψη φιλέτων χωρίς κόκαλα, μπακαλιάρος, τούρνα, πέρκα), 1, 5 λίτρα νερού ή ζωμός λαχανικών, 50 ml. γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.

Κόψτε το ψάρι, ρίξτε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνετε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βούτυρο σε αυτό, μόλις το βούτυρο λιώσει προσθέστε ζωμό, βράστε, αλλά μην βράσετε. Προσθέστε ψάρια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί μόνο εάν εγκριθεί από το γιατρό σας!

Απαγορευμένοςγια οξεία παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιήστε:

• αλκοόλ;
• τρώτε λιπαρά ή τηγανητά.
• Φάτε λίπος ή φούσκωμα τροφής όπως όσπρια, πίτουρο, λάχανο, γογγύλια, rutabagas, φλούδες / δέρματα φρούτων και λαχανικών, άγουρα φρούτα, μούρα ή λαχανικά.
• ανθρακούχα ποτά με αντιδράσεις ζύμωσης: kvass, κεφίρ.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Χρόνιες επιθέσεις παγκρεατίτιδας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, το μενού των οποίων περιελάμβανε: ανθεκτικά αυγά, αρτοσκευάσματα, ωμά φρούτα, λαχανικά, χυμούς, κρύες σόδες, σοκολάτα, γάλα ή παγωτό. Συνεχώς οι σύντροφοι της νόσου εκδηλώνονται κάθε φορά: φούσκωμα, αίσθημα φουσκώματος ή βαρύτητας, ένα κομμάτι που «κολλάει στο κάτω στήθος», περιοδικός έμετος.

Στο πλαίσιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο σακχαρώδης διαβήτης μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί και να εξελιχθεί, η οποία είναι επίσης μια σοβαρή ασθένεια, στην οποία πρέπει να ακολουθείτε μια αυστηρή διατροφή.

Η διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνει:

• κράκερ ψωμιού σίτου (μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας το ψωμί).
• σούπες λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες, κολοκύθια ή καρότα είναι τα καλύτερα για σούπες).
• σούπες δημητριακών (με σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή ρύζι)
• κρέας - βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Καλύτερα στον ατμό, ψήνουμε ή βράζουμε.
• ομελέτες ατμού από αυγά (2-3 τεμ. ).
• ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: χωματίδα, pollock, μπακαλιάρος, πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή πέρκα
• στάρπη (όχι αλατισμένο): μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή πουτίγκα?
• τυριά - επιλέξτε ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατα.
• σε πιάτα ή κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή ηλιέλαιο -10-15 γρ.
• ξινή κρέμα, κεφίρ (μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
• κουάκερ - ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, χυλοπίτες (η συνοχή τους πρέπει να είναι υγρή ή ημι-υγρή).
• πουρέ λαχανικών / στιφάδο (μην ξεχνάτε ότι δεν μπορούν να προστεθούν λάχανο και ντομάτες), τα λαχανικά μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν.
• μους / ζελέ από χυμούς, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, αχλάδια, μήλα)
• φρούτα (μόνο ψημένο ή τριμμένο χωρίς το δέρμα)
• διαιτητικός πουρέ και κονσερβοποιημένος πουρέ για παιδικές ή διαιτητικές τροφές.
• παρασκευάσματα πολυβιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Μενού για την ημέρα

Τρώει	Μενού διατροφής κατά προσέγγιση για παγκρεατίτιδα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή βόειο κρέας). Τριαντάφυλλο ή αφέψημα
Μεσημεριανό	Πλιγούρι βρώμης με γάλα. Ζωμός ή έγχυση ροδαλών ισχίων
Δείπνο	Σούπα πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι
Απογευματινό σνακ	1 βάζο παιδικής τροφής
Δείπνο	Λαχανικά κολοκυθάκια στιφάδο με καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Τη νύχτα	Ένα ποτήρι κεφίρ

Δεν μπορείτε να φάτε τροφές που διεγείρουν την έκκριση του παγκρέατος:

• κρέας, ψάρι, πουλερικά λιπαρών ποικιλιών, ξεχάστε το καπνιστό κρέας και τα ψάρια, τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• κρέας, μανιτάρι, ζωμό ψαριού (καθώς και σούπες και σάλτσες)
• σούπα λάχανου, μπορς, καθώς και κρύες σούπες (όπως κρύα σούπα ή okroshka).
• σούπες γάλακτος
• ψάρι, κρέας σε τηγανητά, καπνιστά, αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα ·
• γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
• αυγά - δεν μπορείτε να φάτε αυγά τηγανισμένα ή βραστά.
• τυχόν φασόλια, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλι, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, μανιτάρια, γλυκό πιπέρι.
• προϊόντα αρτοποιίας, φρέσκο ψωμί, γλυκό, αλεύρι, σοκολάτα, άλλα γλυκά.
• μαύρος καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Για παγκρεατίτιδα με ενδοκρινική δυσλειτουργίαεξαιρέστε τη μαρμελάδα, τη ζάχαρη και το μέλι, καθώς δεν έχουν θεραπευτική δράση, ενώ αναφέρονται σε υδατάνθρακες.

Με μια ασυμπτωματική πορεία της νόσου ή με την παρουσία ήπιων συμπτωμάτων, ο κατάλογος των απαγορευμένων πιάτων / προϊόντων μειώνεται σταδιακά στην κατηγορία των προϊόντων που θα πρέπει να περιορίζονται μόνο, αλλά να μην αποκλείονται πλήρως.

Συνταγές

Σούπα πουρέ λαχανικών:

Για τη σούπα θα χρειαστείτε: 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, μπρόκολο, κουνουπίδι, 1 μικρό κολοκύθι. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό (1-1, 5 λίτρα), μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και πουρέ με μπλέντερ.

Σουφλέ ψαριών:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε: ψάρι (400 g), 100 ml νερό ή γάλα, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 αυγά (χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους), ένα κομμάτι βούτυρο (20 g). Βράστε τα ψάρια σε νερό, καταδικάστε, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε.

Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι (προθερμάνετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς κίτρινο) παίρνετε μια ελαφρώς παχιά "σάλτσα" γάλακτος. Τώρα αρχίζουμε να αναμιγνύουμε: ψάρι, κρόκους αυγού, σάλτσα γάλακτος, βούτυρο (εάν το επιτρέπει ο γιατρός σας, μπορείτε να το αλάτισσετε).

Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου παχιά αφρός. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τα στη μάζα των ψαριών.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Βάλτε τη μάζα ψαριού σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

Apple marshmallow (επιδόρπιο):

Για να προετοιμάσετε το marshmallow, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε, να τα ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να μαγειρέψετε. Βράστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίστε νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μήλα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ.

Στραγγίστε όλο το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει, πιέστε τον πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό ξεχωριστά σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για να πυκνώσουμε (σχεδόν σαν σιρόπι). Ρίχνουμε ζάχαρη (100 g) στον βρασμένο χυμό, βράζουμε λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε το χυμό με τον πουρέ.

Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ταψί, βάζουμε στο φούρνο (120 μοίρες), στεγνώνουμε την παστίλ μέχρι να πυκνωθεί πλήρως.

Δείγμα μενού για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα: επιλογές διατροφής και διατροφικοί κανόνες

Μαζί με την τακτική χρήση ναρκωτικών, η διατροφική διατροφή ενδείκνυται επίσης για την παγκρεατίτιδα. Μόνο ένα ολοκληρωμένο μέτρο σάς επιτρέπει να ανακουφίσετε το φορτίο και το πρήξιμο από το πάγκρεας, βοηθά στη διακοπή της φλεγμονής και στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών.

Σε μια οξεία επίθεση της νόσου, η διατροφή είναι πολύ περιορισμένη, έως τη νηστεία για τις πρώτες ημέρες. Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων της νόσου, το μενού του ασθενούς σταδιακά επεκτείνεται. Ας ρίξουμε μια ματιά στην εμφάνιση μιας εβδομαδιαίας διατροφής για ένα άτομο με επώδυνο πάγκρεας.

Χαρακτηριστικά της τήρησης μιας διατροφής για διάφορες μορφές παγκρεατίτιδας

Σε οξεία φλεγμονή, η διατροφή είναι πολύ αυστηρή. Την πρώτη ημέρα της επίθεσης της νόσου, στον ασθενή εμφανίζεται πείνα. Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου, την παρουσία επιπλοκών, η νηστεία μπορεί να διαρκέσει από μία έως τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ένα τέτοιο μέτρο είναι απαραίτητο για:

• Αναστολή της παραγωγής γαστρικών, παγκρεατικών εκκρίσεων.
• Μειωμένη απόδοση των πεπτικών ενζύμων.
• Πρόληψη της ανάπτυξης ή μείωση της σοβαρότητας των μολυσματικών διεργασιών.

Με φλεγμονή του αδένα, πρήξιμο, σπασμό του οργάνου και των αγωγών του. Για το λόγο αυτό, τα πεπτικά ένζυμα δεν μπορούν να εισέλθουν από το πάγκρεας στα έντερα, ενεργοποιούνται στον αδένα και αρχίζουν να χωνεύουν τα τοιχώματά του.

Ο θάνατος των κατεστραμμένων ιστών οργάνων, τα ακατέργαστα υπολείμματα τροφίμων προκαλούν επιπλοκές της νόσου με διάφορες λοιμώξεις. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να μειωθεί η δραστηριότητα παραγωγής και λειτουργίας παγκρεατικών ενζύμων, η οποία επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της νηστείας.

Οι πρώτες 2-5 ημέρες της οξείας παγκρεατίτιδας, ενδείκνυται μόνο η χρήση υγρών - έως 2, 5 λίτρα. Μετά την έξοδο από την απεργία πείνας με OP, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά σύμφωνα με τον πίνακα διατροφής Νο. 5 P (I).

Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων κατά τις πρώτες δέκα ημέρες της δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 800 Kcal. Ξεκινώντας από τη δέκατη ημέρα, με μια θετική δυναμική θεραπείας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων μπορεί να αυξηθεί σε 1000 Kcal.

Στη χρόνια μορφή της νόσου, το μενού του ασθενούς είναι πολύ ευρύτερο. Περιλαμβάνει δημητριακά, τα περισσότερα είδη λαχανικών και μούρων, κρέας και ψάρι (όχι λιπαρά, μεσαία λιπαρά είδη), ξινό γάλα, μη γλυκά μπισκότα, ζελέ από γλυκά μούρα, μαρμελάδα, marshmallows και ακόμη και ορισμένους τύπους γλυκών.

Ταυτόχρονα, για να αποφευχθεί η επανεμφάνιση της παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ακόλουθοι διατροφικοί κανόνες:

1. Φάτε μόνο φυσικά, φρέσκα τρόφιμα.
2. Περιορίστε σημαντικά την ποσότητα γλυκών, λιπαρών και ιδιαίτερα ξινών.
3. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά: 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
4. Είναι επιθυμητό το φαγητό να τεμαχίζεται, να τρίβεται, για καλύτερη αφομοίωση.
5. Επιτρεπόμενη μέθοδος μαγειρέματος: μαγείρεμα, ψήσιμο, ατμός, στιφάδο.
6. Μην χρησιμοποιείτε ζεστά και κρύα τρόφιμα - μόνο ζεστά τρόφιμα και πιάτα.
7. Μην τρώτε φρούτα και γλυκά με άδειο στομάχι.
8. Δεν συνιστάται να τρώτε φρέσκο ψωμί (καλύτερα από τη δεύτερη ημέρα φρεσκάδας ή κράκερ), ψητά αρτοσκευάσματα με κρέμα.
9. Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών (το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μικρές ποσότητες).
10. Απαγορεύεται αυστηρά το αλκοόλ, τα σνακ (μάρκες, κράκερ, καλαμπόκι κ. λπ. ).

Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής και η παραμονή ενυδατωμένη μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της ύφεσης και στη διατήρηση της υγείας του παγκρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαιτητική τροφή είναι το πιο αποτελεσματικό φάρμακο.

Δείγμα μενού για επιδείνωση της φλεγμονώδους διαδικασίας

Η κατανάλωση ιατρικού μεταλλικού νερού πρέπει να είναι τέσσερις έως πέντε φορές την ημέρα, 200 ml. , Ενώ το ποτό ζεσταίνεται ελαφρώς (έως 27 βαθμούς). Εάν το νερό είναι ανθρακούχο, πρέπει να χυθεί σε ένα ποτήρι μισή ώρα ή μία ώρα πριν από την κατανάλωση, έτσι ώστε όλα τα αέρια να βγουν από το υγρό.

Την τρίτη ημέρα, το ποτό μπορεί να ποικίλλει με έναν ασθενή ζωμό τριαντάφυλλου. Το πόσιμο θα βοηθήσει στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού, θα αναπληρώσει τα αποθέματα του σώματος με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και θα απομακρύνει τις τοξίνες.

Έξοδος από απεργία πείνας

Το μενού για ασθενείς με παγκρεατίτιδα όταν αφήνουν απεργία πείνας (2, 3 ή 4 ημέρες) μπορεί να διαφοροποιηθεί με τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένο ψωμί λευκού σίτου (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια ανά ημέρα) ·
• ποτό φρούτων ζελέ ή μαύρης σταφίδας
• Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να πίνετε έως και 2, 5 λίτρα υγρού την ημέρα (ακόμα μεταλλικό νερό, ζελέ, ποτό φρούτων, αφέψημα ροζέ).

Την τρίτη ή πέμπτη ημέρα, η διατροφή μπορεί να συμπληρωθεί με:

• αφέψημα με γλοιώδη σύσταση από ρύζι ή πλιγούρι βρώμης ·
• πουρέ πατάτας (υγρό, χωρίς βούτυρο και γάλα).
• ζελέ από βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, φράουλες, βατόμουρα
• τριμμένο χυλό σε νερό από φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης.

Τις επόμενες δύο ημέρες, σας επιτρέπεται να αρχίσετε να δοκιμάζετε:

• ομελέτα ατμού από πρωτεΐνες
• ατμός ή βραστό κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα ψιλοκομμένη με μπλέντερ.
• σούπες δημητριακών μαγειρεμένα σε ζωμό λαχανικών ή νερό.
• πουρέ λαχανικών (κολοκύθα, καρότα, κολοκύθια)
• όχι ισχυρό μαύρο ή πράσινο τσάι, δαμάσκηνα, γιαούρτι.

Ξεκινώντας από τη δέκατη ημέρα, με την επιτυχή θεραπεία, υποχωρώντας τα συμπτώματα της νόσου, το μενού μπορεί να διαφοροποιηθεί με αλατισμένο βούτυρο, ζελέ, ψητά μήλα, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κοτολέτες με ψάρια στον ατμό, σουφλέ. Η ζάχαρη αφήνεται να αρχίσει να χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε.

Η διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα είναι αυστηρή, επομένως το μενού αποκλείει απολύτως τα ακόλουθα τρόφιμα: τηγανητά, καπνιστά, πολύ λιπαρά τρόφιμα, μανιτάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λουκάνικα, λουκάνικα, μπέικον, κρόκους αυγών, φρέσκο ψωμί και αρτοσκευάσματα, μπαχαρικά, σάλτσα, παγωτό , αλκοόλ, σόδα, ραπανάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, σπανάκι, μπιζέλια, φασόλια, σπαράγγια, οξαλίδα.

Διατροφή μετά από πλήρη ανακούφιση της επίθεσης

Το μενού ενός ασθενούς με οξεία παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο τρόφιμα που επιτρέπονται και είναι ασφαλή για το γαστρεντερικό σωλήνα.

1η ημέρα:

• Πρώιμο γεύμα: ομελέτα 2 πρωτεϊνών στον ατμό, πλιγούρι βρώμης, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Αργά γεύματα: ζελέ μούρων.
• Χρόνος μεσημεριανού: σούπα ρυζιού, φρυγανισμένο ψωμί, κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πουρέ σκουός.
• Απογευματινό σνακ: τριμμένο τυρί cottage, ελαφριά παρασκευή τσαγιού.
• Βράδυ: σουφλέ ψαριού με βρασμένα λαχανικά, κομπόστα σταφίδας.
• Αργά το βράδυ: κρουτόν με γιαούρτι.

2η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: πουτίγκα, τσάι με κρουτόν.
• Αργά γεύματα: σουφλέ φράουλας, αφέψημα αγριοτριανταφυλλιάς.
• Χρόνος μεσημεριανού: σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό λαχανικών, κράκερ, βραστή γαλοπούλα, μους μούρων.
• Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, κομπόστα.
• Βράδυ: χυλοπίτες, παϊδάκια στον ατμό, πράσινο τσάι.
• Αργά το βράδυ: κράκερ, τσάι.

3η ημέρα:

• Πρώιμο γεύμα: πουτίγκα λαχανικών.
• Αργά γεύματα: κουάκερ ρυζιού, μια φέτα κοτόπουλου.
• Χρόνος μεσημεριανού γεύματος: σούπα φαγόπυρου, κρουτόν, κοτολέτες κουνελιού ατμού, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ: χυλό κολοκύθας.
• Βράδυ: πλιγούρι βρώμης, ένα κομμάτι κοτόπουλο, μαύρο τσάι.
• Αργά το βράδυ: μπισκότα με κεφίρ.

4η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: κουάκερ ρυζιού, κομπόστα σταφίδας.
• Αργά γεύματα: ομελέτα ατμού, αφέψημα χαμομηλιού.
• Μεσημεριανό: βραστή κρέμα σούπα κρέατος, κρουτόν, ένα κομμάτι βραστό κρέας κουνελιού, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ψητό μήλο με τυρί cote, κομπόστα.
• Δείπνο: χυλό βρώμης, σουφλέ βατόμουρου, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Αργά δείπνο: κράκερ και γιαούρτι.

5η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: χυλό βρώμης, ομελέτα, μαύρο τσάι.
• Αργά γεύματα: πουρέ κολοκύθας, κομπόστα φράουλας.
• Χρόνος μεσημεριανού: σούπα φαγόπυρου, κρουτόν, κέικ στον ατμό ψαριού, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα τυριού cottage, ζωμό τριαντάφυλλου.
• Βράδυ: πουρέ καρότου με σουφλέ κοτόπουλου, ψητό μήλο τριμμένο χωρίς φλούδα και πυρήνα, κομπόστα.
• Αργά το βράδυ: ένα μπισκότο με τσάι.

6η ημέρα:

• Πρόωρο γεύμα: χυλό σιμιγδάλι, αφέψημα χαμομηλιού.
• Αργά γεύματα: ομελέτα ατμού, ζελέ.
• Χρόνος μεσημεριανού: σούπα με ζυμαρικά, κράκερ, βραστό κοτόπουλο, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: μούρο σουφλέ, κομπόστα.
• Δείπνο: πουρέ λαχανικών, κοτολέτο γαλοπούλας στον ατμό, ζελέ.
• Αργά δείπνο: κρουτόν με γιαούρτι.

7η ημέρα:

• Πρώιμο γεύμα: πουρέ καρότου και κολοκύθας, βραστό ασπράδι αυγού, κομπόστα.
• Αργά γεύματα: τυρόγαλο, αφέψημα χαμομηλιού.
• Χρόνος μεσημεριανού γεύματος: άθλια ψαρόσουπα, κράκερ, κοτολέτες με κοτόπουλο στον ατμό, τσάι.
• Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο, κομπόστα.
• Βράδυ: κουάκερ φαγόπυρου με κοτολέτα ατμού, βραστά τριμμένα τεύτλα, ζελέ.
• Αργά το βράδυ: κρουτόν με κεφίρ.

Πριν από τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, όλα τα τρόφιμα πρέπει να τρίβονται και χωρίς μπαχαρικά (δεν συνιστάται ακόμη και αλάτι). Δύο εβδομάδες μετά την επίθεση, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν συμπτώματα της νόσου, μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε φρέσκα μήλα, ξεφλουδισμένα και κεφάλια, καθώς και φράουλες, μπανάνες.

Μενού δείγματος για σταθερή ύφεση της παγκρεατίτιδας

Ένα παράδειγμα μενού για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μοιάζει με αυτό:

Ημέρα	Πρόωρο γεύμα	Πρόχειρο φαγητό	Ωρα για μεσημεριανό	Απογευματινό σνακ	Βραδινή ώρα
Δευτ.	Πλιγούρι βρώμης με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σάντουιτς τυριών, κιχώριο	Πουτίγκα με στάρπη, μπισκότα μπισκότων, ζωμός τριαντάφυλλου	Πατατόσουπα με ζωμό κοτόπουλου, κρουτόν, κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό	Ψημένα μήλα, ζελέ	Κουάκερ φαγόπυρου, βραστή σαλάτα τεύτλων με βούτυρο, μοσχάρι
Τρ	Κουάκερ γάλακτος ρυζιού, ζελέ ή τσάι	Πρωτεΐνη ομελέτα, βραστή γαλοπούλα, κομπόστα	Vermicelli σούπα, ψωμί σίτου, ψητό μπακαλιάρο, ζελέ καραμέλες, πράσινο τσάι	Κατσαρόλα, ζωμό χαμομηλιού	Πουρέ πατάτας, ψητά ψάρια, βούτυρο καρότο σαλάτα, τσάι
Νυμφεύω	Πλιγούρι βρώμης, ζελέ	Μους μούρων, παρατεταμένα μπισκότα, ζωμό τριαντάφυλλου	Ψαρόσουπα, πουτίγκα κολοκύθας, κράκερ, κομπόστα	Πουτίγκα	Φιλέτο κοτόπουλου με κολοκυθάκια, βραστό κουνουπίδι, πράσινο τσάι
Νυμφεύω	Χυλό σιμιγδάλι, σάντουιτς τυριών, ζελέ	Ξινό γάλα, κρουτόν	Ρύζι σούπα με καρότα, κεφτεδάκια, ζωμό τριαντάφυλλου	Πουτίγκα λαχανικών, κομπόστα	Βρασμένο κοτόπουλο με λαχανικά, ζελέ, τσάι
Παρ.	Ομελέτα ατμού, μαύρο τσάι	Καρότο και τριμμένη πουτίγκα μήλου	Σούπα πουρέ λαχανικών, κεφτεδάκια βοδινού, αφέψημα χαμομηλιού με ζελέ καραμέλα	Μούρο σουφλέ, μπισκότα μπισκότων	Βρασμένο ρύζι με κεφτεδάκι, τσάι
Σαβ.	Πλιγούρι βρώμης, ραδίκι	Ομελέτα, κομπόστα μήλου	Σούπα φαγόπυρου, κεφτεδάκια, βραστή σαλάτα τεύτλων, τσάι	Σάντουιτς με βούτυρο και σκληρό τυρί, ψητό μήλο, τσάι	Σουφλέ ψαριού, βραστά χυλοπίτες, τσάι
Ήλιος.	Κουάκερ ρυζιού με βραστή γαλοπούλα, ζωμό τριαντάφυλλου	Σουφλέ λαχανικών, ζελέ μούρων	Shabby κρέμα σούπα κρέατος, ζυμαρικά ψαριών, αποξηραμένο ψωμί, τσάι	Μπισκότα με στάρπη, ψητό μήλο, τσάι	Ρολό ψαριού, πουρέ πατάτας, ζωμό αγριοτριανταφυλλιάς

1-2 ώρες πριν τον ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι) με διαιτητικά μπισκότα.

συμπέρασμα

Το μενού που παρουσιάζεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα είναι κατά προσέγγιση - μπορεί να αλλάξει με άλλα πιάτα που επιτρέπονται στο στάδιο της σταθερής ύφεσης.

Ανάμεσα στα κύρια γεύματα, επιτρέπεται επίσης να απολαύσετε μικρά σνακ με φρούτα, γλυκά επιτρέπονται. Είναι χρήσιμο να αναπτύξετε μια συνήθεια να τρώτε σε περίπου ίσα χρονικά διαστήματα, να πίνετε τουλάχιστον 1-1, 5 λίτρα νερό καθημερινά και να μην τρώτε υπερβολικά - μετά το φαγητό, θα πρέπει να υπάρχει μια μικρή αίσθηση πείνας.